মুরগি খেতে সবাই পছন্দ করে। আর তাই তো বাসায় যে কোন মেহমানের আগমনে মুরগির আইটেম তো একটা চাইই চাই। কিন্তু একই পদের মুরগি রান্না আর কতই বা খাবেন আর খাওয়াবেন? রান্নায় আনতে হবে একটু ভিন্নধর্মী স্বাদ, যা আপনার মেহমানদের সাথে সাথে পরিবারের সদস্যদের মাঝেও সৃষ্টি করবে বিস্ময়কর অনুভূতি। তাই এবার মুরগির রেসিপি হিসেবে নিয়ে আসা হল, চিকেন তন্দুরি রোষ্ট।
উপকরনঃ
* আস্ত মোরগ-১ টি
* টক দই- ১/২ কাপ
* আদা বাটা- ১.৫ চা চামচ
* রসুন বাটা- ১.৫ চা চামচ
* পেয়াজ বাটি- ৪ চা চামচ
* তন্দুরি মসলা- ৩ টেবিল চামুচ
* চীনা বাদাম বাটা- ৩ টা চামুচ
* লেবুর রস- ১/২ টেবিল চামুচ
* কিসমিস বাটা ১ টেবিল চামুচ এর কম
* পেয়াজ কাটা ১/২ কাপ
* লবন প্রয়োজন মতো
* পেয়াজের বেরেস্তা ১/২ কাপ
* তেল- ১ কাপের কিছু কম।
প্রনালীঃ
প্রথমে মোরগ ভালো করে কাটা চামচ দিয়ে কেঁচে নিতে হবে। এবার একে একে মোরগের সাথে টক দই, আদাবাটা, রসুন বাটা, পেয়াজ বাটা, লবন মাখিয়ে নিন। সবটুকু তন্দুরি মসলা মোরগের গায়ে মাখিয়ে, আবার হালকা করে কেচে দিন। এভাবে ৪ ঘন্টা মেরিনেট করতে রেখে দিন। এবার ননষ্টিকি প্যানে তেল দিয়ে গরম হলে পেয়াজ দিন। পেয়াজ ভাজা হলে আস্ত মোরগটি গ্রেভি সহ দিয়ে দিন। চুলা মাঝারি আচে রাখুন। একপাশ ভালো করে ভাঁজা হলে উল্টিয়ে দিন। এবার ঢেকে দিন। চুলা কমিয়ে প্রায় ২০ মিনিট রাখুন। বেশ পোড়া পোড়া ভাজা হবে। এবার চিনা বাদাম বাটায় সামন্য পানি মিশিয়ে ভেজা মোরগের উপরে ঢেলে দিয়ে খানিক ভাজুন। এবার লেবুর রস এবং কিসমিস বাটা দিয়ে ১ মিনিট রেখে নামিয়ে ফেলুন। উপরে বেরেস্তা দিয়ে, টমেটো, লেটুস পাতা ইত্যাদি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
