অতিথি আপ্যায়নে আমরা নিজের হাতে নাস্তা পরিবেশন করকেই গুরুত্ব দেই। কিন্তু কর্মব্যস্ততার জীবনে তাড়াতাড়ি করে কিছু তৈরি করার চিন্তা মাথায় না আসার কারনেই আমরা শরণাপন্ন হই বাইরের খাবারের। তাই আজ দেখে নেয়া যাক অতিথি আপ্যায়নের চটজলদি নাস্তা, চিকেন পাফ।
উপকরনঃ
* ময়দা ২৫০ গ্রাম
* সয়াবিন তেল ৭-৮ টেবিল চামচ
* চিনি ১ চা-চামচ
* বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ
* মুরগির মাংসের কিমা ৩০০ গ্রাম
* পেঁয়াজ মিহি করে কাটা ২ টেবিল চামচ
* ধনে গুঁড়া হাফ চা চামচ
* কাঁচামরিচ ৩/৪ টি
* আদা ও রসুন বাটা আধা চা-চামচ
* লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি:
ময়দা, লবণ ও তেল একসঙ্গে নিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে ডো তৈরি করে প্রায় ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। প্যানে সামান্য তেল গরম করে একে একে সব কাটা ও গুঁড়া মসলা এবং লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। কিমা দিয়ে আবার কষিয়ে নিন। সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ চুলায় রাখুন। এবার ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে কিমা হালকা মাখা মাখা অবস্থায় নামিয়ে ঠান্ডা করুন। এখন তৈরি করা ডো থেকে ছোট বড় দুই ধরনের লুচির মতো তৈরি করুন। বড় লুচির ওপর পরিমাণমতো কিমার পুর দিয়ে তার ওপর ছোট লুচি রেখে চারদিকের ধারগুলো হাত দিয়ে চেপে মুড়িয়ে নিন। এবং গরম তেলে মচমচে করে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।
